Το Paranubes Unaged Rum είναι ένα αυθεντικό ρούμι από ο Oaxaca του Μεξικό, αποσταγμένο αποκλειστικά από φρέσκο χυμό ζαχαροκάλαμου, μίγμα ανοιχτής ζύμωσης φρέσκου χυμού έως και τεσσάρων μηνών. Παράγεται από τον Jose Luis Carrera, έναν παραδοσιακό αποσταγματοποιό που χρησιμοποιεί φυσικές μεθόδους. Η ζύμωση γίνεται σε δοχεία από ξύλο πεύκου χωρίς την προσθήκη νερού και η απόσταξη γίνεται σε χάλκινο αποστακτήρα με στήλη έξι πλακών σε δοχείο 550 λίτρων δημιουργώντας ένα ρούμι με έντονο χαρακτήρα και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, περίπου 54% ABV.

Paranubes – Uguardiente Rum

Το ρούμι Paranubes παράγεται στην περιοχή της Oaxaca του Μεξικό, σε υψόμετρο μεταξύ 1000 & 2000 μέτρων. Η διαδικασία παραγωγής είναι αποκλειστικά χειροποίητη. Παράγεται από φρέσκο χυμό ζαχαροκάλαμου που καλλιεργείται στα εύφορα εδάφη της φάρμας Jose Luis Carrera όπου συλλέγονται πριν την ανατολή του ηλίου και πιέζονται σε ένα μηχανικό μύλο προκειμένου να μας δώσουν τον φρέσκο χυμό, ο οποίος θα ζυμωθεί για 24-28 ώρες. Ο χυμός υφίσταται φυσική ζύμωση και αστοστάζεται σε χάλκινο αποστακτήριο, χωρίς την προσθήκη πρόσθετων ουσιών. Η μισή ποσότητα θα προχωρήσει στην απόσταξη ενώ το υπόλοιπο εναλλάσσεται καθημερινά με νέο χυμό ζαχαροκάλαμου και η ζύμωση θα συνεχίσει να κυλά για έως 4 μήνες.
Η Paranubes προσφέρει διάφορες εκδοχές του ρουμιού της όπως το Unaged, το Morada Single Variety και το Anejo.